- 小計
1855牛肉等級皆是經由人工挑選出Prime、Top Choice等級，同樣等級的牛肉，1855的肉質及風味來得更好更棒，每一階段都是經過嚴格的品質把關。更重要的是，1855牛肉皆有經過很重要的階段-濕式熟成，所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味。
板腱特色是正中間有一條肉筋，形狀像樹葉一樣，尤其是頂級板腱油花分布均勻，看起來像葉脈一樣，吃起來味道爽口油脂非常剛好，肉質與油花分布比例剛好，入口夠滑順也有口感，部位價格也是大多人可以接受的，一頭牛只能取約5公斤左右，價格也不貴算，是CP值很高的一個部位，料理熟度建議5~7分最剛好。
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