- 小計
1855牛肉等級皆是經由人工挑選出Prime、Top Choice等級，同樣等級的牛肉，1855的肉質及風味來得更好更棒，每一階段都是經過嚴格的品質把關。更重要的是，1855牛肉皆有經過很重要的階段-濕式熟成，所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味。
紐約客部位跟肋眼相近，因靠近運動部位，所以肉裡面均勻分佈著細細的筋，整塊肉由於脂肪分布均勻但又不像肋眼那麼豐富，油花大概介於菲力跟肋眼之間，最特別的是它的油脂只有在外圍包覆，嫩度僅次於菲力跟肋眼，細筋提供了某些程度的嚼勁，所以口感軟嫩中帶有咬勁。
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