嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
板腱又稱為牛肩胛/嫩肩里肌, 因為這個部位,牛比較少活動, 所以肉質柔嫩,鮮美多汁。 牛排中大理石油花,油潤厚實, 吃起來口感絕佳。 火鍋的最適厚度0.2cm, 軟中帶勁的嚼感, 垂涎欲滴令人一片接著一片涮。
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