- 小計
牛肋條是肋骨之間的肉,把肋骨去除之後就是我們看到的牛肋條呈現細長條狀,特色是肉的纖維較粗,中間有大片脂肪是特色,口感扎時有嚼勁富含油脂是牛肋條部位甘甜風味的來源,有許多饕客跟我們分享,這部位除了燉煮外也很適合氣炸鍋烹調,氣炸後剩餘在鍋內的牛油千萬不要浪費,拌炒青菜香氣濃郁。
牛肋條適合長時間的燉煮,有一層筋膜,吃起來嘴巴不無聊,肉汁很多,長時間煨煮之後的湯汁真的非常美味,喜歡充滿油脂熱湯的朋友,買這個燉牛肉湯就對了,補充一點: 美國牛肋條因為油脂多且軟嫩比紐澳牛肋條不耐煮,可以把烹煮時間縮短一些。